Las manchas que a veces aparecen cuando rompemos un huevo, forman parte de la anatomía y genética que algunas especies producen. Por ejemplo, las gallinas comerciales White Leghorn producen huevos blancos que apenas contienen estas manchas, mientras que las gallinas que producen huevo marrón o café, pueden llegar a presentar estas manchas de entre un 5 y 40%, dependiendo de la estirpe.
Pero… que son?
Existen comúnmente dos tipos de manchas:
Pero… que son?
Existen comúnmente dos tipos de manchas:
- Manchas de Sangre: Estas manchas son de color rojo-pardo y pueden llegar a ser de diferente tamaño y se presentan en la yema del huevo. Básicamente se deben a pequeñas hemorragias que ocurren durante la ovulación y que quedan encapsuladas cuando se forma el cascarón alrededor del huevo.
- Manchas de carne: Este tipo de manchas pueden provenir de dos tipos principalmente, como puede ser sangre oxidada proveniente de una pequeña hemorragia o por la descamación de algunos tejidos de la gallina, principalmente del tejido glandular de los ovarios o parte del oviducto que se desgarró mientras el huevo viajaba por él y fue encapsulado por la cáscara. También pueden llegar a ser partículas de calcio. Estas manchas pueden llegar a tener un diámetro de entre 0.5 y 3 mm y suelen encontrarse en el albumen o clara del huevo.